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京都の食文化 : 歴史と風土がはぐくんだ「美味しい街」 / 佐藤洋一郎著
東京 : 中央公論新社 , 2022.10
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和食文化学入門 / 佐藤洋一郎, 母利司朗, 平本毅編
京都 : 臨川書店 , 2021.3
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米の日本史 : 稲作伝来、軍事物資から和食文化まで / 佐藤洋一郎著
東京 : 中央公論新社 , 2020.2
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日本のイネ品種考 : 木簡からDNAまで / 佐藤洋一郎編
京都 : 臨川書店 , 2019.4
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稲と米の民族誌 : アジアの稲作景観を歩く / 佐藤洋一郎著
東京 : NHK出版 , 2016.11
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食の人類史 : ユーラシアの狩猟・採集、農耕、遊牧 / 佐藤洋一郎著
東京 : 中央公論新社 , 2016.3
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佐藤敏也コレクションの研究 / 田中克典 [ほか] 編
東京 : 六一書房 , 2015.8
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アジアの人びとの自然観をたどる / 木部暢子, 小松和彦, 佐藤洋一郎編
東京 : 勉誠出版 , 2013.11
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イネの歴史を探る / 佐藤洋一郎, 赤坂憲雄編
町田 : 玉川大学出版部 , 2013.10
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イエローベルトの環境史 : サヘルからシルクロードへ / 佐藤洋一郎, 谷口真人編
東京 : 弘文堂 , 2013.3
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食を考える / 佐藤洋一郎著 ; わでしんいち挿画
東京 : 福音館書店 , 2012.9
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知ろう食べよう世界の米 / 佐藤洋一郎著
東京 : 岩波書店 , 2012.7
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焼畑の環境学 : いま焼畑とは / 原田信男, 鞍田崇編
京都 : 思文閣出版 , 2011.10
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農耕の変遷と環境問題 / 鞍田崇編
京都 : 臨川書店 , 2010.1
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さまざまな栽培植物と農耕文化 / 木村栄美編
京都 : 臨川書店 , 2009.10
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砂漠・牧場の農耕と風土 / 鞍田崇編
京都 : 臨川書店 , 2009.6
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塩の文明誌 : 人と環境をめぐる5000年 / 佐藤洋一郎, 渡邉紹裕著
東京 : 日本放送出版協会 , 2009.4
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日本人と米 / 木村栄美編
京都 : 臨川書店 , 2009.3
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ユーラシア農耕史
京都 : 臨川書店 , 2008.12
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モンスーン農耕圏の人びとと植物 / 鞍田崇編
京都 : 臨川書店 , 2008.12
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イネの歴史 / 佐藤洋一郎著
京都 : 京都大学学術出版会 , 2008.10
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農耕起源の人類史 / ピーター・ベルウッド著 ; 長田俊樹, 佐藤洋一郎監訳
京都 : 京都大学学術出版会 , 2008.7
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よみがえる緑のシルクロード : 環境史学のすすめ / 佐藤洋一郎著
東京 : 岩波書店 , 2006.5
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里と森の危機 (クライシス) : 暮らし多様化への提言 / 佐藤洋一郎著
東京 : 朝日新聞社 , 2005.10
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イネが語る日本と中国 : 交流の大河五〇〇〇年 / 佐藤洋一郎著
東京 : 農山漁村文化協会 , 2003.8
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イネの文明 : 人類はいつ稲を手にしたか / 佐藤洋一郎著
東京 : PHP研究所 , 2003.8
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| 27 |
稲の日本史 / 佐藤洋一郎著
東京 : 角川書店 , 2002.6
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縄文農耕の世界 : DNA分析で何がわかったか / 佐藤洋一郎著
東京 : PHP研究所 , 2000.9
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| 29 |
DNA考古学 / 佐藤洋一郎著
東京 : 東洋書店 , 1999.10
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DNAが語る稲作文明 : 起源と展開 / 佐藤洋一郎著
東京 : 日本放送出版協会 , 1996.7
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| 31 |
稲のきた道 / 佐藤洋一郎著
東京 : 裳華房 , 1992.6
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