カツオ ト カツオブシ ノ ドウジダイシ : ヒト ワ ミナミ エ モノ ワ キタ エ
カツオとかつお節の同時代史 : ヒトは南へ、モノは北へ / 藤林泰, 宮内泰介編著
| 出版者 | 東京 : コモンズ |
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| 出版年 | 2004.11 |
| 大きさ | 317p : 挿図, 肖像, 地図 ; 22cm |
目次
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| 別書名 | 異なりアクセスタイトル:カツオとかつお節の同時代史 : ヒトは南へモノは北へ |
|---|---|
| 内容注記 | 北上するカツオ、南進する人々 : かつお節の向こうに私たちが見たかったもの / 宮内泰介 [執筆] カツオ・かつお節産業の現在 / 宮内泰介, 酒井純 [執筆] 削りパックの向こうに見えたもの / 白蓋由喜 [執筆] 「便利」な生活を支える麺つゆ / 石川清 [執筆] カツオが変える漁村社会 / 北窓時男 [執筆] インドネシア・カツオ往来記 / 藤林泰 [執筆] モルディブのかつお節 / 酒井純 [執筆] ソロモン諸島へ進出した日本企業 / 宮内泰介, 雀部真理 [執筆] 外国人が支えるカツオ漁とかつお節製造 / 北澤謙 [執筆] カツオの海で戦があった / 藤林泰 [執筆] 沖縄漁民たちの南洋 / 宮内泰介 [執筆] 「楽園」の島シアミル / 高橋そよ [執筆] かつお節と薪 : 海と森を結ぶもの / 北村也寸志 [執筆] 餌屋の世界 / 秋本徹 [執筆] カツオに生きる海人(インシャ) / 見目佳寿子 [執筆] 小さなかつお節店の大きな挑戦 / 赤嶺淳 [執筆] 大航海時代を生き抜く漁民たち / 北窓時男 [執筆] 市民調査研究で広がる世界 : 報告を終えて / 藤林泰 [執筆] |
| 一般注記 | 内容: 序章: 北上するカツオ、南進する人々, 第I部: 私たちの暮らしとかつお節(第1章「カツオ・かつお節産業の現在」-第3章「「便利」な生活を支える麺つゆ」), 第II部: (第1章「カツオが変える漁村社会」-第5章「外国人が支えるカツオ漁とかつお節製造」), 第III部: (第1章「カツオの海で戦があった」-第3章「「楽園」の島シアミル」), 第IV部: (第1章「かつお節と薪」-第5章「大航海時代を生き抜く漁民たち」, 終章「市民調査研究で広がる世界」), あとがき(藤林泰, 宮内泰介), カツオとかつお節に関する年表, さくいん, 執筆者一覧 1997年に始まった市民による共同研究グループ「カツオ・かつお節研究会」の研究成果をまとめたもの カツオとかつお節に関する年表: p310-311 参考文献あり |
| NCID | BA69538346 |
| 本文言語 | 日本語 |
| 著者標目 | 藤林, 泰(1948-) <フジバヤシ, ヤスシ> 宮内, 泰介(1961-) <ミヤウチ, タイスケ> 酒井, 純(1968-) <サカイ, ジュン> 白蓋, 由喜 <ハクガイ, ユウキ> 石川, 清(1964-) <イシカワ, キヨシ> 北窓, 時男(1956-) <キタマド, トキオ> 雀部, 真理(1961-) <ササベ, マリ> 北澤, 謙(1968-) <キタザワ, ケン> 高橋, そよ(1976-) <タカハシ, ソヨ> 北村, 也寸志(1957-) <キタムラ, ヤスシ> 秋本, 徹(1959-) <アキモト, トオル> 見目, 佳寿子(1973-) <ケンモク, カズコ> 赤嶺, 淳(1967-) <アカミネ, ジュン> |
| 分 類 | NDC8:664.63 NDC9:664.63 NDC9:667.2 NDLC:DM681 |
| 件 名 | BSH:かつお(鰹) BSH:かつお節 NDLSH:かつお漁業 |
| ISBN | 4906640869 |
| 書誌ID | BB90105419 |
| 巻冊次 | ISBN:4906640869 ; PRICE:2200円+税 |