プロ ノ タメ ノ フランス リョウリ ノ レキシ : ジダイ オ カエタ スーパー シェフ ト ショクツウ ノ ケイフ
プロのためのフランス料理の歴史 : 時代を変えたスーパーシェフと食通の系譜 / ジャン=ピエール・プーラン, エドモン・ネランク共著 ; 山内秀文訳
| 出版者 | 東京 : 学習研究社 |
|---|---|
| 出版年 | 2005.4 |
| 大きさ | 199p ; 21cm |
目次
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| 別書名 | 異なりアクセスタイトル:フランス料理の歴史 : プロのための 原タイトル:Histoire de la cuisine et des cuisiniers |
|---|---|
| 一般注記 | 参考文献: p198 写真・図版類/出典・著作権一覧: p199 |
| NCID | BA72316105 |
| 本文言語 | 日本語 |
| 著者標目 | Poulain, Jean-Pierre Neirinck, Edmond 山内, 秀文(1950-) <ヤマウチ, ヒデノリ> |
| 分 類 | NDC8:596.23 NDC9:596.23 |
| 件 名 | BSH:料理(西洋) -- フランス 全ての件名で検索 |
| ISBN | 4054027334 |
| 書誌ID | BB03126711 |
| 巻冊次 | ISBN:4054027334 ; PRICE:2200円 |