ニホン ノ デントウ : ハッコウ ノ カガク : ビセイブツ ガ ウミダス「ウマサ」ノ ヒミツ
日本の伝統 : 発酵の科学 : 微生物が生み出す「旨さ」の秘密 / 中島春紫著
(ブルーバックス ; B-2044)
出版者 | 東京 : 講談社 |
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出版年 | 2018.1 |
大きさ | 261p. : 挿図 ; 18cm |
目次
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巻 次 | 配架場所 | 請求記号 | 資料番号 | 状 態 | コメント | 請求メモ(学内のみ) | 予約 | |
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4階 文庫新書 | 080/7-2044 | 171183700 |
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書誌詳細を非表示
別書名 | 異なりアクセスタイトル:日本の伝統 : 発酵の科学 : 微生物が生み出す旨さの秘密 |
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NCID | BB25264728 |
本文言語 | 日本語 |
著者標目 | 中島, 春紫(1960-) <ナカジマ, ハルシ> |
分 類 | NDC9:465 NDC9:588.5 |
件 名 | NDLSH:食品微生物学 NDLSH:発酵食品 |
ISBN | 9784065020449 |
書誌ID | BB90071958 |
巻冊次 | ISBN:9784065020449 ; PRICE:1000円+税 |