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ニホン ノ デントウ : ハッコウ ノ カガク : ビセイブツ ガ ウミダス「ウマサ」ノ ヒミツ
日本の伝統 : 発酵の科学 : 微生物が生み出す「旨さ」の秘密 / 中島春紫著
(ブルーバックス ; B-2044)

出版者 東京 : 講談社
出版年 2018.1
大きさ 261p. : 挿図 ; 18cm
目次

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4階 文庫新書 080/7-2044 171183700

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別書名 異なりアクセスタイトル:日本の伝統 : 発酵の科学 : 微生物が生み出す旨さの秘密
NCID BB25264728
本文言語 日本語
著者標目  中島, 春紫(1960-) <ナカジマ, ハルシ>
分 類 NDC9:465
NDC9:588.5
件 名 NDLSH:食品微生物学
NDLSH:発酵食品
ISBN 9784065020449
書誌ID BB90071958
巻冊次 ISBN:9784065020449 ; PRICE:1000円+税

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