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うま味調味料の知識 / 太田静行著
東京 : 幸書房 , 1992.6
図書
旨味の旋律 : 調味料 / 河野友美著
東京 : 日本経済評論社 , 1986.12. - (「食」の昭和史 ; 9)
東西香藥史 / 山田憲太郎著
東京 : 福村書店 , 1956.9
味噌のふるさと / 前田利家著
東京 : 古今書院 , 1986.11. - (作物・食物文化選書 ; 8)
香薬東西 / 山田憲太郎著
東京 : 法政大学出版局 , 1980.9
東亜香料史研究 / 山田憲太郎[著]
東京 : 中央公論美術出版 , 1976
香料の道 : 鼻と舌 西東 / 山田憲太郎著
東京 : 中央公論社 , 1977.10. - (中公新書 ; 483)
甘葛煎 (あまづらせん) 再現プロジェクト : よみがえる古代の甘味料 / 山辺規子編著
京都 : かもがわ出版 , 2018.3. - (奈良女子大学文学部「まほろば」叢書)